JUOMASEKOITUKSET

Juomasekoitusten määritelmä-ja ryhmittely

Drinkkien ryhmittelytapoja on monenlaisia, mutta jokainen sen sekoituksen on sisällettävä ainakin kahta eri ainetta. Juomasekoitukset voidaan ryhmitellä käyttötapansa mukaan joko ennen ateriaa nautettaviin (before dinner drinks), aterian jälkeen nautittaviin (after dinner drinks), ja milloin vain pitkin päivää nautittaviin (all day drinks). Toinen tapa ryhmitellä juomat pituuden mukaan lyhyisiin, keskipitkiin ja pitkiin.

Juomasekoitusten valmistustavat

Juomasekoituksia voidaan valmistaa neljällä tavalla: Rakentamalla, sekoittamalla, ravistamalla ja blendaamalla.

Rakentaminen tarkoittaa juoman ainesosien mittaamista tai kaatamista suoraan lasiin. Juomasekoituksen eri osat voidaan kaataa lasiin jäiden päälle, tai tyhjään lasiin niin että sekottuvat keskenään. Eri ainesosat voidaan myös valuttaa kerroksittain vuoron perään lasiin siten, että eri kerrokset erottuvat toisistaan selvästi.

Kerrostaminen perustuu nesteiden eri sokeripitoisuuksiin. Makein neste kaadetaan alle ja vähiten sokeria sisältävä kerrostetaan päälimmäiseksi.

Sekoittamalla tai hämmentämällä taas valmistetaan kaikki juomasekoitukset, jotka sisältävät helposti sekoittuvia ainesosia. Sekoittamalla saadaan kirkas, läpikuultava, ja kylmä drinkki. Jäät ja ainesosat laitetaan sekoituslasiin, minkä jälkeen juomaa hämmennetään pitkällä baarilusikalla. Valmis juoma kaadetaan siivilän läpi jäädytettyyn lasiin.

Ravistaminen tehdään joko koneella tai käsiravistimella. Juomasekoitukset jotka sisältävät kermaa, maitoa, paksuja hedelmämehuja, sokeria, siirappeja tai kananmunia kannattaa ravistaa koneravistimella. Ravistimeen laitetaan jäät ja mitataan ainesosat, käsiravistimella tehdään tehokkaita ravistuksia, joiden avulla juoma sekoittuu nopeasti. Ravistuksen jälkeen valmis juoma kaadetaan siivilän läpi lasiin ja tarjoillaan.

Blendaus on ravistamisen yksi tapa, jossa juoma valmistetaan tehosekoittimella. Sitä käytetään silloin kun juomaan käytettävät ainekset eivät sekoitu pelkästään ravistamalla.