CROWMOOR

CROWMOOR

Sitten puhutaankin hanajuomasta, meillä saa siis crowmoorin dry applea hanasta, ja se onkin myydyimpiä siidereitämme vaikka tarjolla olisikin paljon tasokkaampia ja erikoisempia siidereitä.
Crowmoor Dry Apple on englantilaistyyppinen kuiva omenasiideri. Sen korkea happopitoisuus tuo ryhdikyyttä omenaiseen makuun, mutta siideri ei sisällä 'dominoivaa' tammista makua kuten useimmat lajitoverinsa. Dry Applessa on alkoholia 4,7t-%.

Meillä annos Crowmooria maksaa 6€ tai 5,50€.

KATKEROT

Yleistä, ja historiaa

Katkerot ovat voimakkaasti maustejuurilla ja kuorilla maustettuja väkeviä alkoholijuomia. Niiden kehittäjinä menneinä vuosisatoina ovat olleet munkit. Katkerot on kehitetty alunperin lääkinnällisiin tarkoituksiin. Erilaiset ruoansulatusvaivat ovat olleet katkeroiden työkenttää. Vielä nykyäänkin jotkut saattavat ottaa vappupäivän aamun ongelmiin tilkan Fernet Brancaa.

Katkeroita valmistetaan erilaisilla uutteilla ja tisleillä. Mausteina käytetään muunmuassa: angelicanjuurta, aniksen siemeniä, badrian juurta, fenkolin siemeniä, inkivääriä, kanelinkuorta, kiinanpuu kuorta, koiruohoa, lakritsijuurta, muskottipähkinää, pippureita, pomeranssia, raparperin juurta, sahramia, sitruunan kuorta, tonkapapua, vaniljaa, sekä hedelmiä ja marjoja. 

Katkerojen valmistuksessa esimerkkinä kerron kuuluisan saksalaisen mahakatkeron Underbergin valmistuksesta sen pääpiirteittäin. Sen perustana toimii puhdas 96t-% alkoholi, joka laimennetaan lähdevedellä ja maustetaan sen jälkeen sekä yrteillä, että mausteilla jotka ovat peräisin yli neljästäkymmenestä eri maasta. Sekoitusta haudutetaan 50 asteen lämmössä terässäiliöissä seitsämän viikkoa. Jonka jälkeen se varastoidaan vanhoihin tammitynnyreihin puoleksi vuodeksi ennen suodatusta ja pullotusta. Underberg on 44t-%, maultaan karvas juoma, jossa maistuu selvästi myös lakritsi ja fenkoli. Underbergiä myydään 2cl:n minipulloissa, noin 300 miljoonaa pulloa vuodessa.

Katkeroiden luokittelu

A. Raaka-aine luokitus

1. Hedelmäkatkerot (fruit bitters)

- Maku hedelmistä

2. Maustekatkerot (aromatic bitters)

- Maku mauste sekoituksista

B. Käyttötarkoituksenmukainen luokitus

1. Mahakatkerot

- Mahakatkerot ovat erittäin voimakkaasti maustettuja

- Sisältävät 35-45t-%

- Tarjoillaan huoneenlämpöisinä on the rocks-tai snapsilasista.

- Käytetään myös juomasekoitusten ainesosana.

- Tunnetuimpia mahakatkeroita: Saksalainen Underberg ja Italialainen Fernet Branca

2. Maustekatkerot

- Mahakatkeroitakin voimakkaammin maustettuja

- Käytetään juomasekoitusten mausteena, ei nautita laseittain.

- Tunnetuin: Trinidadilainen Angostura Aromatic Bitters

3. Grogikatkerot

- Miedommin maustettuja makeita seurustelujuomia

- Sisältävät noin. 21t-%

- Tarjoillaan usein pidennettynä soodalla tai tuoremehulla, ti sellaisenaan on the rocks lasista.

- Tunnetuimpia grogikatkeroita: Suomalainen Champion, Suomalainen Carillo, Italialainen Campari.

SO, NOW IT'S WINE O'CLOCK

KLEINE RUST, RED AND WHITE

Seuraavaksi vuorossa on meidän talon viinit. Kerron aluksi sen tuottajasta. Stellenrust Wines on perustettiin vuonna 1928 ja se kuuluu Etelä-Afrikan suurimpiin perheomistuksessa oleviin viinitaloihin. Heidän tilansa käsittää noin 400 hehtaaria maata, josta 200 hehtaaria on istutettua. Noin puolet viinitilasta sijaitsee kansainvälisesti tunnetun Kultaisen Kolmion alueella Stellenboschissa, missä on sanottu löytyvän Etelä-Afrikan parhainta maaperää punaviinien tuottamiseen. Toinen puoli sijaitsee korkealla vuorissa, missä ilmasto on viileää meri-ilman pyyhkiessä viiniköynnösten yli. 

Meidän punaviinimme on siis Kleine Rust Red, joka on valmistettu pinotage-ja shiraz lajikkeista. Väri purppurainen. Tuoksusta voi löytää tummia marjoja ja pippuria. Maku täyteläinen, pehmeä, hedelmäinen ja elegantti.

Kleine Rust Red on monipuolinen ja mutkaton punaviini, jossa on hedelmäisyyttä ja tammisuutta, olematta liian vahva ja dominoiva jokapäiväiselle nautinnolle.

Sitten valkoviinimme pariin, saman tuottajan Kleine Rust White on meidän talon viini. Rypäleet tähän viiniin tulevat 5-15 vuotta vanhoista köynnöksistä korkealla Bottelary Hills:in tarhasta. Hiekkaisesta maaperästä johtuen, rypäleet kypsyvät nopeammin ja näin ollen kadottavat jonkun verran hapokkuutta. Tätä on korjattu lisäämällä graniittisessa maaperässä kasvanutta Sauvignon Blanc rypälettä, jotta saadaan viiniin raikasta hapokkuutta. Viini on käynyt terästankeissa 11-15˚ C asteessa 2-3 viikon ajan. Tämän jälkeen sitä on kypsytetty kolmen kuukauden ajan ennen pullotusta. Väri vaalean keltainen. Tuoksussa hedelmäisyyttä ja raikkautta. Maku on kuiva, hedelmäinen, tasapainoinen ja helposti nautittava, sekä pitkä jälkimaku jossa hienoa hapokkuutta.Kleine Rust White valmistetaan 80% chenin blanc-lajikkeesta ja 20% sauvignon blanc-lajikkeesta.

Meillä lasillinen talon valko-tai punaviiniä (24cl) maksaa 8,10€ tai s-etukortin omistajana 7,10€.

PUNK IPA

BREWDOG, PUNK IPA


BrewDog on siis skotlantilainen panimo, jonka kotipaikka on Ellon, Aberdeenshire. Panimo valmistaa käsityöläisoluita.
Panimo valmistaa erityylisiä oluita, esimerkiksi indian pale ale, pale ale, portteri ja barley wine.

Meidän valikoimastamme löytyy kolmea erilaista BrewDogin olutta, Libertine Black Alea, Hardcore Ipaa, ja Punk Ipaa. Niistä myydyin on Punk Ipa, josta löytyy Ipoille tyypillinen hedelmäisyys ja kirpeys, mutta on kuitenkin voimakkaasti humaloitua. Punk Ipan alkoholipitoisuus on 5,6t-%. 

Meillä annos Punk Ipaa maksaa 7,50€.

ABSOLUT

Absolut vodka

Absolut Vodka on ruotsalainen vodkamerkki. Sen toi myyntiin vuonna 1879 yrittäjä Lars Olsson Smith. Nykyisin Absolut on Bacardin ja Smirnoffin jälkeen maailman kolmanneksi suurin viinatuotemerkki, ja sitä markkinoidaan 126 maassa. Sen vientimaista on suurin Yhdysvallat, jossa sitä vuonna 2003 myytiin lähes 73 miljoonaa litraa.

Vuoden 1980 tienoilla alkaneen mainoskampanjan aikana Absolut-vodkaa on mainostettu yli 1 500 erilaisella mainoksella. Monikäyttöiset vodkat ja viinat tarjoillaan drinkkisekoituksissa tai jääkylmänä snapsina. 

Absolutia valmistetaan Åhusin tislaamossa Etelä-Ruotsin Skoonessa. Kaikki ainesosat tulevat samalta alueelta; vehnä paikallisilta maanviljelijöiltä ja vesi tislaamon alla sijaitsevasta lähteestä. Tuottaja: Ruotsalainen Absolut Company on kuulunut ranskalaisen Pernod Ricard -yhtiön omistukseen vuodesta 2008. Raaka-aineet: Ruotsalainen talvivehnä (syysvehnä), lähdevesi, hiiva.

Meillä annos Absolut Vodkaa maksaa 6,40€.

KOSSUA, EIKÖ ?

Koskenkorva

Koskenkorva (puhekielessä usein Kossu) eli Koskenkorva Viina on Suomalaisen Altia Oyj:n valmistama ja omistama alkoholijuomamerkki.

Koskenkorva on viljasta valmistettua kirkasta viinaa, johon on lisätty sokeria 3 g/litra. Se valmistettiin alun perin perunasta, nykyisin raaka-aineena on ohra. Perinteisen Koskenkorvan alkoholipitoisuus on 38 tilavuusprosenttia. Koskenkorva on saanut nimensä Etelä-Pohjanmaalla sijaitsevasta Ilmajoen koskenkorvan kylästä, missä tuote tislataan jatkuvatoimisessa tislauslaitoksessa Koskenkorvan tehtailla 96-prosenttiseksi alkoholiksi. 

Tisle laimennetaan pohjavedellä 38-prosenttiseksi. Valmistusprosessi on enemmän teollisuusetanoli- kuin vodkaprosessi, koska siinä käytetään monimutkaista jatkuvatoimista tislausta yksinkertaisen panostislauksen sijaan, eikä tuotetta suodateta aktiivihiilellä, kuten monia vodkia. Koskenkorvaa saa kirkkaan 38-prosenttisen ohraviinan lisäksi 32- ja 30-prosenttisina. Koskenkorvaa voidaan nauttia sellaisenaan lämpöisenä tai kylmänä, snapsina taikka juomasekoituksissa. Esimerkkinä kossukola ja kossuvissy.

Meillä annos koskenkorvaa maksaa 6,40€.

JAMESON, JEMSON

Jameson, Irish Whiskey

Jameson-viskin valmistajien kunnianhimoisena tavoitteena on saavuttaa maailman myydyimmän viskin asema. Irlantilaisissa viskeissä maailman ykköstilaa pitävä Jameson on askeleen lähempänä visiotaan, sillä se on nyt Suomessa myydyin kansainvälinen viskituotemerkki. Niin irkkubaareissa, pubeissa kuin yökerhoissakin seurustelun merkeissä maistuva Jameson nauttii modernin juoman statuksesta.

Jameson-viski on paitsi Irlannin myydyin viski, myös maailman johtava irlantilainen viski. Siinä missä maailman viskimarkkinat ovat pienentyneet 3 % viimeisen 10 vuoden aikana, Jamesonin kasvu on ollut jopa 115 %.Irlantilaisen viskin isähahmo, skotti John Jameson, perusti vuonna 1780 tislaamon Dubliniin. Hän tavoitteenaan oli tehdä viskeistään maailman parhaita, ja tämän päämäärän myötä koko valmistusprosessille asetettiin korkeat laatuvaatimukset.
Edelleenkin noudatetaan perinteitä, joiden mukaan raaka-aineiksi kelpaavat vain parhaat mahdolliset ainesosat ja viski tislataan irlantilaiseen tyyliin kolmeen kertaan. Kypsytykseen käytetään suuria oloroso-tynnyreitä ja pienempiä bourbon-tynnyreitä. Nämä kaikki yhdessä takaavat Jamesonin kevyen ja pehmeän maun. Korkea laatu oikeuttaa myös kunnianhimoisiin tavoitteisiin.

Meillä annos Jameson viskiä maksaa 6,70€.

JEKKUJEKKU

Jägermeister

Jägermeister on saksalaisen Mast-Jägermeister AG:n tuottama likööri, jonka alkoholipitoisuus on 35t-%. Jägermeister valmistetaan 56:sta eri ainesosasta, joista yleisessä tiedossa on noin 25, muun muassa sitruunankuori, pomeranssi, tähtianis, inkivääri, kardemumma, lakritsi ja useat muut yrtit. Jägermeister sisältää 130grammaa sokeria litraa kohden.

Jägermeisterin ainesosat uutetaan ja sitten niitä kypsennetään tammitynnyreissä noin 12 kuukauden ajan. Tuotteen valmistuksessa käytettävät ainesosat ja mm. tynnyreiden tammi ovat tarkkaan määritelty ja ne tulevat aina samalta alueelta ja samalta tuottajalta. Jägermeisteria juodaan yleisimmin jääkylmänä shottina eli lyhyenä 4 cl:n paukkuna. Jägermeister sopii ainesosaksi myös moneen drinkkiin. Yleisimmin tunnettuja ovat energiajuomasekoitukset. Juoma jossa on upotettu Jägermeister minipullo Redbull lasiin on nimeltään Jägerbomb. Batteryä ja Jägermeisteria sekoittamalla juomaa kutsutaan Jekkubatteryksi. Suosittu yhdistelmä on myös Jägermeister ja cola. Kaikkein suosituin yhdistelmä on Jäger-Combo joka sisältää jääkylmän shotin ja kylmän oluen, omissa laseissaan. Makunsa puolesta Jägermeister sopii myös cocktaileihin, kuten Mojito (korvaa rommi Jägermeisterilla), mansikkamargaritaan (korvaa puolet tequilasta Jägermeisterilla) jne. Tuotetta käytetään usein myös ruoanlaitossa, se sopii marinadeihin, liekittämiseen ja kastikkeisiin.

Meillä annos jägermeisteriä maksaa 6,80€ tai 6,20€ riippuen siitä omistatko s-etukorttia.

JALLUA, KIITOS

Jaloviina, eli jallu

Jaloviina on suomalainen rypäletisleestä ja viljaviinasta valmistettu viina. Jaloviinan valmistuksessa käytetään värin vuoksi myös hieman sokeriväriä ja maun pehmentämiseksi sokeria. Sen valmistus aloitettiin vuonna 1932 kieltolain päätyttyä. Sitä myydään noin puoli miljoonaa pulloa vuodessa. Jaloviina ja Jallu ovat Altia Oyj:n omistamia rekisteröityjä tavaramerkkejä. Jaloviina alkoholipitoisuus on 38t-%.

Jaloviina on ainutlaatuista maailmassa, sillä muualla ei valmisteta konjakin ja viinan sekoitusta. Jallukola on suosituimpia jaloviinasta valmistettavia drinkkejä, 4cl jaloviinaa joka pidennetään kolalla, ja tarjoillaan jäillä grogilasisa. Jaloviinaa nautitaan sellaisenaan, snapsilasista tai juomasekoituksissa (limsalla pidennettynä).

Jaloviinaa myydään myös kolmen tähden versiona joka on enemmän konjakkinen, ja siinä on 40t-%. Sekä Jaloviina Kaskia, joka on savuinen ja sisältää 30t-%.

Meillä annos jaloviinaa maksaa 6,40€.

FEEL THE BEAT

Moikka !

Töissä on mennyt tosi hyvin, ei mitään valittamista. Aika on kulunut tosi nopeasti niin töissä kun vapaallakin, tuntuu hassulta miettiä että alle kaksi viikkoa harjoittelua jäljellä. 

Olen tehnyt enimmäkseen 10-17 ja 15-21 vuoroja edelleen, ja olen ollut tyytyväinen työvuöroihini ja töissä on ollut kivaa.
Meillä alkoi tällä viikolla ipa-viikot kamppanja töissä niimpä saimme kahdeksan erikoisolutta lisää valikoimaamme, niistä mahdollisesti lisää esitelmien muodossa. Tein eilen ensimmäisen sulkuvuoron 17-00, joka meni mielestäni hyvin ja tiedän nyt miten homma toimii sulkemisen kannalta. Olen myös saanut itsevarmuutta ja varmemman otteen työskentelyyn, kuten toivoinkin saavani tämän harjoittelun aikana. Palaan blogin puolelle seuraavaksi tuote-esitelmien muodossa, siihen saakka HEJDÅ!